Esponjosas y crocantes albóndigas de berenjena ¡No extrañarás la carne!

Cuando quieres darle a tus hijos vegetales ricos en nutrientes, vitaminas y minerales, muchas veces nos encontramos con algunos que no son muy de su agrado, uno de ellos es la berenjena.

Cuando quieres darle a tus hijos vegetales ricos en nutrientes, vitaminas y minerales, muchas veces nos encontramos con algunos que no son muy de su agrado, uno de ellos es la berenjena.

Incluso hay adultos a quienes no les gusta mucho este vegetal, muy bajo en calorías y con un alto porcentaje de agua. 

Entonces, puedes "disfrazar" este vegetal y hacerlo un poco más atractivo a la vista y al gusto, es por ello que te presentamos esta receta. 

Son unas albondigas 100% vegetal, que puedes hacer usando el procesador de alimentos para hacer la base, que será el sustituto de la carne molida. 

Necesitarás al menos dos berenjenas grandes, y otros aliños  como ají dulce, cebolla, ajo, perejil, sal y un huevo. 

Todo esto lo metes en el procesador de alimentos y lo mueles hasta que formes una pasta.  Colócala en un bowl   y añade lentamente harina con leudante.  

Es importante que sea este tipo, porque cuando frías las bolitas, ésta crecerá y le dará una textura espectacular a tu plato.

Puedes servirlo como merienda o como acompañante 

Maya Monasterios

Licenciada en Comunicación Social, mención Comunicación de Desarrollo de la Universidad Bicentenaria de Aragua, con experiencia en medios digitales de noticias.+ info

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