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Esponjosas y crocantes albóndigas de berenjena ¡No extrañarás la carne!

Cuando quieres darle a tus hijos vegetales ricos en nutrientes, vitaminas y minerales, muchas veces nos encontramos con algunos que no son muy de su agrado, uno de ellos es la berenjena.

Esponjosas y crocantes albóndigas de berenjena ¡No extrañarás la carne!

Cuando quieres darle a tus hijos vegetales ricos en nutrientes, vitaminas y minerales, muchas veces nos encontramos con algunos que no son muy de su agrado, uno de ellos es la berenjena.

Incluso hay adultos a quienes no les gusta mucho este vegetal, muy bajo en calorías y con un alto porcentaje de agua. 

Entonces, puedes "disfrazar" este vegetal y hacerlo un poco más atractivo a la vista y al gusto, es por ello que te presentamos esta receta. 

Son unas albondigas 100% vegetal, que puedes hacer usando el procesador de alimentos para hacer la base, que será el sustituto de la carne molida. 

Necesitarás al menos dos berenjenas grandes, y otros aliños  como ají dulce, cebolla, ajo, perejil, sal y un huevo. 

Todo esto lo metes en el procesador de alimentos y lo mueles hasta que formes una pasta.  Colócala en un bowl   y añade lentamente harina con leudante.  

Es importante que sea este tipo, porque cuando frías las bolitas, ésta crecerá y le dará una textura espectacular a tu plato.

Puedes servirlo como merienda o como acompañante 

Maya Monasterios

Periodista. Enamorada del mundo 2.0 y sus posibilidades. Tengo más de 15 años redactando en la red de redes. He probado de todo, política, tecnología, deportes, sucesos y hasta economía, pero me quedo con la buena vibra. Entusiasta de la astrología, aunque nunca podré adivinar tu futuro, pero puedo intentarlo. Siempre optimista y queriendo fundar la Universidad Mundial de los Memes y otras magias. Aunque ya nadie hable de ello, los libros en papel son un tesoro de la Humanidad. Me apasionan las historias detrás de las celebridades, pero llegué tarde para entrevistar al rey de reyes, Elvis Presley.+ info

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