Bienestar

Cómo dejar de comer carne (y derivados) para convertirte en vegano

Convertirse en vegano implica ciertos aspectos a considerar. No temas dejar la carne y sus derivados, y disfruta de lo que la naturaleza te ofrece, en cuanto a alimentos y nutrientes. A continuación, te compartimos todos los detalles.

Cómo dejar de comer carne (y derivados) para convertirte en vegano
Cómo dejar de comer carne (y derivados) para convertirte en vegano

La manera de alimentarnos se transformó a lo largo de los años. Uno de los régimenes alimenticios más populares es el veganismo, del cual varios tienen dudas en cómo iniciarse, sus beneficios, posibles riesgos y qué comer. Desde cosmopolitan.com, pidieron la palabra de expertas, como la nutricionista Victoria Lozada y la cardióloga Maria Mimbrero, para tener data verídica.

Cómo iniciarse en el veganismo de forma saludable.

Estas son las razones por las que iniciar una dieta vegana

Existen motivos esenciale: respeto hacia los seres vivos, al medioambiente y por salud.

Según un informe de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de 2016, recogido en un artículo de Katrina Fox para Million Dollar Vegan, en torno al 90 por ciento de los peces del mundo están explotados y sobrexplotados. Otro estudio de la revista Science asegura que el marisco tiene todas las papeletas para desaparecer en 2048.

Por otro lado, la ONU alertó en el informe 'La larga sombra del ganado' sobre el peligro que supone la industria ganadera "uno de los contribuyentes ambientales más graves, capaz de producir más gases de efecto invernadero que las emisiones de combustible de todo el transporte mundial combinado, además de ayudar a la escasez del agua, la deforestación y la pérdida de especies".

En tercer lugar, se lanzó la iniciativa #Quitemoslaspandemiasdelmenú, con la que se pretende concienciar a la sociedad de la importancia de retirar los animales de nuestros platos y así, evitar enfermedades y los problemas anteriormente citados. 

Chequeo médico, ¿el primer paso antes del veganismo?

"No hay que hacerse un chequeo si eres una persona sana, pero sí debes informarte y asesorarte de cómo hacer una dieta vegana planificada y saludable. Es necesario idear la dieta teniendo en cuenta aquellos alimentos de los que vamos a obtener la proteína, el hierro, el calcio…", asegura la doctora Mimbrero.

La dieta vegana no está contraindicada porque no conlleva peligro alguno para el organismo. Es más, una dieta basada en plantas y en alimentos reales, como las verduras, frutas, legumbres, semillas, frutos secos y granos integrales, es beneficiosa para casi todas las enfermedades, siendo capaz de prevenirlas, mejorarlas e incluso revertirlas en algunos casos.

La importancia de controles periódicos

La doctora Mimbrero recomienda hacerse una vez al año una analítica en la que tendremos que tener en cuenta algunos parámetros: "Debe incluir vitamina B12, ácido metilmalónico y homocisteína (para valorar la B12) y un estudio de hierro, proteína etc. Debe solicitar la analítica un profesional (nutricionista o médico) con conocimiento sobre el tema. El peligro es que la mayoría de médicos desconocen que la vitamina B12 en sangre no es un buen parámetro de medida, ya que también mide la B12 inactiva y podemos tener un déficit enmascarado teniendo este parámetro normal".

Si eres vegano, necesitas una suplementación con vitaminas

Es evidente que hay vitaminas que debemos tomar. "Suplementarse con B12 es VITAL si eres vegano o vegetariano y en flexitarianos habría que evaluar cada caso. ¿Por qué? Los no-veganos obtienen la vitamina B12 de la carne (que los animales ingieren a través de pienso suplementado con esta) y en menor cantidad del huevo y los lácteos. Ningún alimento de origen vegetal nos proporciona suficiente vitamina B12 ACTIVA, por lo tanto la única forma de obtenerla es con la suplementación. La mejor forma de hacerlo es tomando 1 comprimido de 2000 mcg semanal de esta vitamina. Si no lo hacemos, tendremos problemas de anemia y daño neurológico a medio-largo plazo", asegura María Mimbrero. 

¿Cómo arrancar, de forma saludable, una dieta vegana?

Victoria Lozada aporta algunas claves: "Mi recomendación es hacerlo poco a poco. No porque exista un riesgo de salud, si no porque así nos acostumbramos a las nuevas preparaciones, a nuevos sabores y materias primas, y especialmente, a tomar la vitamina B12. Es más fácil de esta forma porque al dar el paso definitivo, ya estamos preparadas con recursos y recetas".

Estos son los alimentos ideales para la dieta vegana

La dieta vegana puede ser apetecible y nutritiva. "Las lentejas, los garbanzos, las alubias, las judías, el tofu, la soja texturizada, tempeh, edamames, seitán o el grano de soja. También podemos optar por algunas alternativas como heura, y algunas veces, de forma ocasional, con burgers u otros sustitutos más procesados para variar", asegura la experta en nutrición.

Maria Laura Lago

Locutora Integral de Radio y Televisión egresada en el Instituto Eter. Estudiante de la Tecnicatura en Periodismo Digital en la Universidad Nacional de Mar del Plata. Community Manager. Docente en Nivel Secundario.+ info

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