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Vegetariano: Sustituye la carne y sus proteínas con estos 7 alimentos

Si eres vegetariano y te preguntas cómo sustituir correctamente la carne y sus proteínas, el siguiente artículo es para ti. Encontrarás 7 alimentos con los nutrientes necesarios para decirle adiós para siempre a la carne.

Vegetariano: Sustituye la carne y sus proteínas con estos 7 alimentos
Vegetariano: Sustituye la carne y sus proteínas con estos 7 alimentos

La proteína de la carne es vital para el organismo humano. Quienes son vegetarianos (o veganos), deben sustituir este tipo de alimento por otros que les aporten los mismos necesarios nutrientes. A continuación, te mostramos 7 ideales opciones que debes incluir a tu dieta vegetariana diaria.

Cómo sustituir la carne y sus proteínas en una dieta vegetariana.

7 alimentos que sustituyen la carne y sus proteínas en una dieta vegetariana

1. Legumbres: hay de dónde elegir, desde lentejas y garbanzos, hasta frijoles. Las legumbres brindan un aporte proteico y pueden reemplazar la carne en platos sin grasa, como los sudados, estofados y con un poco de consistencia, como guisos, cocidos y más.  Si de antojo se trata, con ellos puedes preparar patés vegetales, como el hummus o las croquetas.

2. Cereales: el arroz es el más consumido, aunque también hay opciones como la avena, el trigo, el centeno, la cebada, la quinua, el maíz y el mijo. Todos estos contienen muchos nutrientes, como hidratos de carbono, proteínas, sales minerales, vitaminas y grasas. Los puedes ingerir como más te gusten; su forma de cocinar es muy variada, entre las que están los risottos, las paellas, pastas y otros platos. 

3. Verduras: muchas de ellas puedes comerlas crudas, asadas, hervidas, aderézalas y hasta deshidratarlas

4. Tofu: es un derivado de la soya; tiene una textura suave y cremosa. Es el perfecto complemento para cualquier comida vegana o vegetariana. Añadido en cuadros, rallado o hasta acompañado de un puré, es el perfecto alimento que te ayuda a olvidarte de los lácteos en caso de que desees iniciar una vida vegana.  Se puede cocinar al horno, usarse como base de patés vegetales o en forma de albóndigas  y hasta empanizarse para luego freírse.

5. Tempeh: este se elabora con soya amarilla; es oriundo de Indonesia y su base es parcialmente cocinada y fermentada. Puede pasar como carne y con un delicioso sabor. Su aspecto y textura es muy similar al de esta proteína. Es digestivo y está libre de colesterol. Es ideal para una buena botana y hasta para comerlo en hamburguesas. 

6. Seitán: se dice que esta es "la carne vegetal de moda". Su alto contenido en proteínas, su textura y consistencia es idéntica a la proteína animal. Sus usos son similares a los de cualquier carne.

7. Soya texturizada: esta no puede faltar en la forma de vida de quien lleva una dieta vegetariana. Es el complemento perfecto para todo tipo de platillo. Tiene alto contenido de proteínas y grasas. Es sumamente fácil de encontrar en cualquier sitio de artículos naturistas o vegetarianos. Con ella puedes preparar deliciosas lasañas vegetales, albóndigas y hamburguesas.

Si bien son varios productos los que sustituyen a la carne, recuerda que no a todos sus nutrientes. Retirar de la dieta por completo las carnes conlleva algunas deficiencias de vitaminas como la B12, la cual no es sustituible por ningún alimento de origen vegetal. Por lo tanto, la debes ingerir de manera artificial por medio de suplementos alimenticios adquiridos en tiendas especializadas. 

Maria Laura Lago

Locutora Integral de Radio y Televisión egresada en el Instituto Eter. Estudiante de la Tecnicatura en Periodismo Digital en la Universidad Nacional de Mar del Plata. Community Manager. Docente en Nivel Secundario.+ info

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