Alimentación

2 recetas con camote amarillo para incluir en tu dieta de control de peso

Cuando hablamos de comida saludable, nada mejor que el camote, un tubérculo delicioso, asequible y fácil de preparar, que pese a tener muchos carbohidratos, estos tardan en digerirse lo que se traduce en más energía. En las siguientes líneas te mostramos cómo preparar el camote en dos deliciosos platillos para el desayuno y el almuerzo. 

2 recetas con camote amarillo para incluir en tu dieta de control de peso

El camote, conocido en otras regiones como boniato o batata, contiene hasta seis veces más del requerimiento diario de vitamina A, esencial para el desarrollo de los huesos, el buen funcionamiento del sistema inmunológico y para la salud visual. Si a lo anterior le agregamos que contiene minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio y vitamina C, no cabe duda que es una excelente alternativa de nutrición.

Panqueques de camote

Ya sea hervido, horneado o asado, el camote es el complemento perfecto, por eso te presentamos dos opciones para aprovechar las propiedades del boniato amarillo, cuya pulpa es de color naranja, fuente de antioxidantes, para que aprendas a preparar unos deliciosos panqueques de camote para el desayuno o unos camotes asados con quinoa y queso para el almuerzo.

Panqueques de camote

¿Cómo se prepara?

Lo primero que debes hacer es cocer el camote al vapor para conservar buena parte de sus propiedades nutricionales. Una vez cocido, tritura con la ayuda de un tenedor hasta conseguir la textura de un puré. Ahora incorpora los huevos, la leche y la vainilla, y mezcla de manera enérgica para integrar completamente. Solo resta agregar la avena, el polvo de hornear, la canela y la miel.

El resultado debe ser una mezcla densa, lo suficientemente suelta para que se esparza en el sartén, en caso contrario puedes agregar un poco más de leche para conseguir la textura perfecta. Toma una porción de la preparación y vierte en el sartén caliente previamente engrasado. Cocina a fuego medio hasta que estén completamente dorados los panqueques. Al momento de servir puedes acompañar con arándanos, mantequilla de maní o miel.

Camotes asados rellenos de quinoa y queso

¿Cómo se prepara?

Lava con abundante agua los camotes para eliminar cualquier rastro de tierra en su piel, cuando estén limpios corta a la mitad y cuece al vapor durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. En un recipiente mezcla la quinoa, el queso de cabra, el ajo triturado, el comino, el pimentón, la pimienta y la sal. Una vez cocido el boniato, extrae buena parte de la pulpa para hacer una cabida donde irá el relleno.

Cuando hayas añadido la quinoa, decora con albahaca finamente cortada, un poco de queso, salpimenta y añade un chorrito de aceite. Lleva al horno a 180ºC entre 5 a 8 minutos para que se gratine. Transcurrido el tiempo, retira los camotes del fuego y si lo deseas agrega un toque de limón antes de consumir. 

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