Alimentación

2 recetas saludables con garbanzos para sumar proteínas a tu plato

Los garbanzos además de ser una extraordinaria fuente de energía, son perfectos para sumar una buena dosis de proteínas a nuestro plan de alimentación. Aprovecha las propiedades de esta legumbre preparando estas sencillas recetas.

2 recetas saludables con garbanzos para sumar proteínas a tu plato
2 recetas saludables con garbanzos para sumar proteínas a tu plato

El garbanzo es un alimento apto para todo tipo de personas, pero en algunos casos su consumo es más conveniente por ser una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta que genera una energía constante, perfecto para quienes realizan actividad física con regularidad. Si este es tu caso, te compartimos dos recetas con garbanzos, ideales para incluir en tu plan de alimentación y aprovechar todas las propiedades de esta deliciosa legumbre. 

Potaje de garbanzo

Potaje de garbanzo

¿Cómo se prepara?

Cuece los garbanzos en una olla express con abundante agua. Para facilitar el proceso de cocción pon a remojar en agua desde la noche anterior para que el grano se hidrate completamente y crezca. Mientras los garbanzos se cocinan, corta en trozos pequeños las zanahorias, el camote, la calabaza, el nabo, la cebolla y el pimiento verde. 

Una vez listo los garbanzos, agrega las verduras troceadas y condimenta con pimentón, cúrcuma, orégano, comino, pebrella, pimienta en grano y sal . Lleva nuevamente a la estufa y deja cocinar a fuego bajo durante al menos dos horas. Transcurrido el tiempo, sirve el potaje en un tazón y decora que rodajas de huevo. 

Salteado de verduras con garbanzos

Salteado de verduras con garbanzos

¿Cómo se prepara?

Lo primero que debes hacer es sumergir las coles y las habas por unos segundos en agua hirviendo , luego escurre y enjuaga con abundante agua fría. Corta la cebolla en cubos pequeños y sofríe con el ajo finamente picado en un sartén con aceite a fuego medio.

Una vez sofrita la cebolla, agrega la zanahoria y el pimiento cortado en juliana. Deja dorar por unos segundos para incorporar las coles y las habas, salpimenta y cuando estén tiernos los vegetales, agrega los garbanzos cocidos. Deja unos minutos sobre el fuego para que se integren por completo todos los sabores. Rectifica la sal antes de servir.

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