Alimentación

Albóndigas de lentejas rojas con salsa de coco y curry, una opción saludable rica en proteínas

Estas albóndigas de lentejas rojas con salsa de coco y curry son una excelente opción para consumir otros alimentos no cárnicos, lo cual es bueno para la salud, si se toma en cuenta que el aporte proteínico de esta legumbre es superior al de la carne roja. ¿Te animas a prepararlas?.

Albóndigas de lentejas rojas con salsa de coco y curry, una opción saludable rica en proteínas
Albóndigas de lentejas rojas con salsa de coco y curry, una opción saludable rica en proteínas

Seguro ya sabías que las lentejas rojas son una fuente natural de fibra que favorece el tránsito intestinal, lo que no conocías es que esta legumbre aporta una buena dosis de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales esenciales al organismo, algunos de estos en cantidades muy superiores a otros alimentos, haciendo de este grano el perfecto complemento nutricional para quienes cuidan su salud y su silueta.

Las lentejas contienen más proteínas que la carne y el pescado

Las lentejas rojas contienen 23,5% más proteínas que el garbanzo, las judías, la carne, el pescado y otros productos de origen animal de difícil asimilación, por eso en esta ocasión te explicamos paso a paso cómo preparar unas albóndigas de lentejas rojas con salsa de coco y curry, perfectas para incorporar a tu plan de alimentación debido a su alto contenido proteico.

¿Qué necesitas?

Salsa

¿Cómo se preparan las albóndigas de lentejas rojas?

Lava las lentejas con abundante agua hasta que el líquido que desprenden salga completamente limpio, luego deposita los granos en una olla, cubre con suficiente agua y lleva a la cocina a fuego medio durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, retira de la estufa, desecha el agua y deja escurrir las lentejas en un colador hasta que enfríen completamente.

Ahora retira la piel de la cebolla y el ajo y corta en trocitos para luego sofreír en un sartén con aceite de oliva por espacio de dos minutos. Vierte las lentejas en el procesador de alimentos junto con la cebolla, las zanahorias previamente ralladas, el perejil picadito, las semillas de lino, la cúrcuma, la sal y la pimienta, y tritura.

Una vez procesados todos los ingredientes, deposita la masa en un recipiente, agrega la harina y luego amasa por unos segundos para integrar completamente, y deja reposar durante media hora en la nevera para conseguir la consistencia deseada. Cumplido el plazo, forma las bolitas del tamaño que desees, cubre con un poco de harina y fríe en aceite a fuego medio hasta que estén doradas.

Mientras se cocinan las albóndigas de lentejas rojas, aprovecha para preparar la salsa. Sofríe la cebolla previamente cortada en pequeños trozos en un sartén con un poquito de aceite hasta que esté transparente. En este punto incorpora la leche de coco y el curry, revuelve y deja cocer por 10 minutos hasta que espese. Emplata las albóndigas y acompaña con un poco de esta salsa de coco y curry.

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