Alimentación

Aprende a hacer hummus de berenjena ahumada con esta sencilla y fácil receta

La berenjena es famosa por ser fuente de compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes. Esta receta de hummus de berenjena es una interesante opción para comer rico mientras mantienes a raya el colesterol, cuidas tu corazón, proteges la salud de los ojos y controlas el peso.

Aprende a hacer hummus de berenjena ahumada con esta sencilla y fácil receta
Aprende a hacer hummus de berenjena ahumada con esta sencilla y fácil receta

El hummus es una las preparaciones más populares de oriente medio en todo el mundo. Esta pasta o crema elaborada a base de garbanzos cocidos, limón y aceite de oliva, tiene numerosas variantes como parte de su expansión internacional, que proceden todas ellas de la receta original nacida en Siria, según refieren algunas fuentes gastronómicas. Aunque hummus significa literalmente garbanzo, en este artículo te explicamos cómo preparar hummus de berenjena ahumada.

Hummus de berenjena

Partimos de la receta de hummus para preparar esta versión a base de berenjena, un vegetal con interesante contenido de fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena de 100 gramos proporciona al organismo 5% del requerimiento diario de fibra, manganeso, cobre, tiamina y fibra, propiedades nutricionales que lo convierte en una opción saludable y una excelente crema como guarnición para carnes o como acompañante de pan.

¿Qué necesitas?

¿Cómo se prepara?

Comienza lavando las berenjenas con abundante agua para eliminar cualquier rastro de tierra en la superficie. Una vez secas las berenjenas, coloca en un recipiente refractario o una bandeja de metal junto con los ajos y hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que la piel esté completamente quemada para conseguir un sabor ahumado, por eso debes voltear cada cinco minutos para que se cocinen de manera homogénea.

Transcurrido el tiempo de cocción, retira las berenjenas del fuego, introduce en una bolsa con cierre hermético para que se desprenda con mayor facilidad la piel quemada por la acción del vapor para procesar la pulpa o si prefieres puedes abrir a la mitad para retirar la comida con la ayuda de una cuchara. Deposita en el vaso de la licuadora con los dientes de ajo pelados, la sal y el aceite de oliva.

Procesa todos los ingredientes a velocidad media hasta conseguir una pasta homogénea sin grumos. Ajusta el punto de sal y corrige si es necesario antes de verter el hummus de berenjena en un recipiente. Añade un chorrito de aceite de oliva y decora con unas hojitas de perejil antes de consumir esta saludable crema de la gastronomía árabe.

Más Noticias

Más Noticias