Alimentación

Azúcar de coco: Un nutritivo superalimento que hace mucho más que endulzar

La ascensión del azúcar de coco al altar de los superalimentos es el resultado de su portentoso contenido nutricional, rico en vitaminas, minerales y proteínas, siendo el azúcar que más conserva sus nutrientes naturales originarios a pesar de su procesamiento, entre los que encuentran 16 de los 20 tipos de los aminoácidos esenciales para regular las funciones del organismo. 

Azúcar de coco: Un nutritivo superalimento que hace mucho más que endulzar
Azúcar de coco: Un nutritivo superalimento que hace mucho más que endulzar

El coco es un alimento repleto de saludables beneficios que también contienen sus principales derivados, entre ellos el agua de coco, la leche de coco, su deliciosa pulpa, el aceite de coco y el azúcar de coco, siendo este último el que más ha trascendido últimamente, al popularizarse sus nutritivas bondades por ser considerado todo un superalimento.

Conoce las propiedades del azúcar de coco

Lo primero que sorprende del azúcar de coco es su origen, ya que no se obtiene de procesar la pulpa del coco como cabría esperar, sino que se consigue a partir del tratamiento de las flores de su planta, el cocotero. La función primaria del azúcar de coco es endulzar y vaya que lo hace muy bien, ya que puede sustituir al azúcar proveniente de la caña o la remolacha, teniendo el beneficio adicional nada desdeñable de poder ser consumido por las personas diabéticas.

El ascenso del azúcar de coco al escalón venerado de los superalimentos es el resultado de su portentoso contenido nutricional, muy rico en vitaminas, minerales y proteínas, siendo el azúcar que más conserva sus nutrientes naturales originarios a pesar de su procesamiento, entre los que encuentran 16 de los 20 tipos de aminoácidos esenciales que resultan indispensables para el correcto desarrollo de las funciones corporales. 

El azúcar de coco posee múltiples minerales, entre los que más destacan se encuentran el fósforo, potasio, magnesio y zinc. Su contenido de vitaminas incluye las múltiples variedades del grupo B y la indispensable C, que favorece el procesamiento de los alimentos y la conversión de los mismos en energía para el cuerpo y la vez facilita el mantenimiento del sistema óseo. 

El rico contenido de potasio del azúcar de coco disminuye en forma notable la hipertensión arterial y contribuye en la recuperación de los músculos luego del ejercicio físico. El calcio y el fósforo de este superalimento favorece el crecimiento y la mantención de los huesos y también contribuye a la mineralización de los dientes.

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