Alimentación

Ensalada de garbanzo, un platillo saludable ideal para recargar energías

¿Sabías que los garbanzos contienen minerales esenciales para la dieta de los deportistas y de quienes practican actividad física con regularidad? En este artículo te mostramos cómo preparar una ensalada de garbanzos, para disfrutar de sus propiedades de una manera sencilla.

Ensalada de garbanzo, un platillo saludable ideal para recargar energías
Ensalada de garbanzo, un platillo saludable ideal para recargar energías

El garbanzo es una de esas legumbres que deben estar presente en la dieta de cualquier persona que busque estar saludable, aunque es uno de menos empleados en la cocina, por eso en esta nota te compartimos una receta de ensalada de garbanzo para disfrutar de todas las propiedades de este alimento, fuente natural de proteína vegetal. 

Sigue el paso a paso de esta receta de ensalada de garbanzos

Los garbanzos destacan del resto de las legumbres por su alto porcentaje de hidratos de carbono (55%) y su alto valor proteico (19%), elementos que lo convierten en una fuente de energía para la práctica de actividad física. Además su composición de vitaminas B1, B2 y B9, C y K, y minerales como fósforo, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio, favorece la metabolización de carbohidratos.

¿Qué necesitas?

¿Cómo preparar ensalada de garbanzo?

Lo primero que debes hacer es cocinar los garbanzos en agua por espacio de 30 minutos a fuego medio, para reducir el tiempo de cocción es recomendable colocar en remojo desde la noche anterior. Una vez cocidos los granos, retira la piel, para ello puedes agitar los garbanzos en el agua con una varilla, esto hará que se desprenda toda la capa que los recubre en cuestión de segundos.

Corta la cebolla, el apio y el eneldo en pequeños trozos, y rebana finamente los rábanos. Dispón todos las verduras en un bol profundo junto con los garbanzos. En otro recipiente coloca el zumo de limón, la miel, el ajo triturado, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco el aceite mientras mezclamos enérgicamente con un tenedor para preparar la vinagreta. Una vez listo el aderezo, vierte sobre la ensalada de garbanzos y revuelve para integrar todos los sabores.

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