Alimentación

Nutrición para runners: Cuscús con vegetales, un plato repleto de carbohidratos

El cuscús posee una elevada proporción de carbohidratos que posee el cuscús lo hace ideal para la alimentación de los deportistas y personas fitness, pues son hidratos de carbono de lenta absorción que brindan una mayor y más duradera sensación de saciedad.

Nutrición para runners: Cuscús con vegetales, un plato repleto de carbohidratos
Nutrición para runners: Cuscús con vegetales, un plato repleto de carbohidratos

El cuscús es uno de los derivados más comunes de la sémola de trigo duro como los fideos, ravioles y similares. Se trata de un producto alimenticio que se originó en el norte de África y que hace ya muchos años pasó a integrar la dieta mediterránea y que últimamente ha ganado popularidad en la gastronomía por sus propiedades nutricionales.


La alta proporción de carbohidratos que posee el cuscús lo hace ideal para la alimentación de los deportistas y personas fitness, pues son hidratos de carbono de lenta absorción que brindan una mayor y más duradera sensación de saciedad que disminuye el apetito y facilita el control del peso corporal. Por ello recomendamos esta receta de cuscús con vegetales a los runners como opción alimenticia posterior a los entrenamientos, a fin de reponer su reserva de energía.  

¿Qué se necesita?

¿Cómo se prepara?

Para comenzar se recomienda pelar y picar el puerro para luego sofreírlo con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego lento hasta que esté tierno. Luego, en la misma sartén, sofreír a fuego medio la manzana sin concha y cortada en pequeños cubos, los piñones y las pasas. Sofreír hasta que los piñones se doren y las pasas se inflen. De seguida verter el cuscús, mezclar bien con el resto de ingredientes, la hierbabuena y el pimentón y agregar la sal. Remover de nuevo y verter el caldo vegetal. Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir. Se retira del fuego y se tapa la mezcla del cuscús con vegetales con un trapo limpio y se deja reposar por 10 minutos para que el cuscús se hidrate. Mientras picar el cilantro y luego agregarlo al cuscús para después mezclarlo para dejarlo listo para servir. ¡Buen provecho!

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