Alimentación

Nutrición para runners: Muffin de vegetales pensados para corredores

Para comenzar el día con buen pie, un runner requiere de un desayuno que no sólo sea apetitoso sino posea un balance nutricional adecuado, ambas características las encontramos en la receta de muffin de vegetales, con ingredientes naturales alternativos que sustituyen a los refinados y procesados.

Nutrición para runners: Muffin de vegetales pensados para corredores
Nutrición para runners: Muffin de vegetales pensados para corredores

Una opción muy saludable y además deliciosa de desayuno para los runners la constituye este muffin de vegetales, con ingredientes alternativos que sustituyen sus similares procesados y refinados por elementos naturales más beneficiosos para la nutrición y el bienestar de los corredores, deseosos de comenzar la jornada de entrenamientos impulsados por ese plus de energía que proveerán estos ricos alimentos.

Muffin de vegetales

En la receta de muffin de vegetales que proponemos el azúcar refinada es sustituida por el jarabe de arce, mientras que la harina de trigo tan dominante en la repostería es reemplazada por la harina de almendra enriquecida y por la avena integral. La margarina convencional es descartada en beneficio de la mantequilla, que provee un efecto saciante más prolongado y a la vez aporta grasas más saludables.  

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

El primer paso es precalentar el horno a 175° y preparar 12 moldes de muffin con sus capacillos o papeles especiales para muffin. Luego mezclar la harina de almendra, avena, nueces y las uvas pasas en un molde grande. Si es de su gusto también se puede agregar la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal. De seguida, en un recipiente aparte, mezcla los huevos con el calabacín, la zanahoria, la mantequilla, el jarabe de arce y la vainilla. Una vez listo agregar dicho preparado en la combinación de harinas y mezclar bien hasta lograr homogeneizar. Luego coloca una porción en cada molde de muffin. Por último, hornear los muffins por 25 minutos o hasta obtener un color dorado en su superficie y poder atravesarlos con un palillo sin que nada se le adhiera.

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