Alimentación

Risotto de coliflor, un clásico de la cocina sin arroz y bajo en carbohidratos

Esta receta de risotto de coliflor además de ser una deliciosa opción para el almuerzo, es perfecta para quienes desean mantenerse en su peso ideal sin privarse de una buena comida, repleta de una gran cantidad de nutrientes. ¡Anímate a probarla!

Risotto de coliflor, un clásico de la cocina sin arroz y bajo en carbohidratos
Risotto de coliflor, un clásico de la cocina sin arroz y bajo en carbohidratos

Si estás buscando la manera de introducir vegetales a tu dieta diaria, esta receta de risotto de coliflor y coco sin duda es la mejor opción para disfrutar del rissotto de siempre sin arroz, un platillo con pocas calorías cargado de nutrientes y minerales esenciales para el organismo gracias a su exquisita combinación de ingredientes.

Aprende a preparar este risotto de coliflor y coco

El coliflor es la estrella de este risotto, un vegetal con un alto contenido de vitamina B8, esencial en el funcionamiento del sistema circulatorio, nervioso y en la producción de energía para retrasar los síntomas de la fatiga muscular. Sin contar con las propiedades del coco, que aporta ácidos grasos de cadena media al organismo, fuente de energía para los deportistas.

¿Qué se necesita?

¿Cómo preparar el arroz de coliflor y coco?

Comienza desinfectando el coliflor en una solución de agua y vinagre. Una vez limpio y seco, separa las ramitas del tronco y tritura ligeramente en un procesador de alimentos hasta conseguir una textura similar al arroz. En caso de que no dispongas de esta herramienta puedes usar un rallo manual.

Corta finamente la cebolla en cuadritos y sofríe en un sartén con aceite de coco derretido a fuego medio. Transcurrido un minuto incorpora el coliflor y en los dos minutos siguientes agrega el coco rallado y las almendras fileteadas. Mezcla muy bien todos los ingredientes con la ayuda de una paleta y deja cocinar por espacio de cinco minutos.

Cumplido el plazo agrega la pimienta, el jengibre, el curry, la sal, el agua, la leche de coco y el zumo de limón. Deja cocer durante siete minutos o hasta que toda el agua se haya evaporado. Una vez listo el risotto de coliflor y coco, sirve en un plato profundo y decora con unas ramitas de ciboulette.  

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