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Bizcocho de limón sin harina y sin azúcar, ideal para intolerantes al gluten y diabéticos
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Bizcocho de limón sin harina y sin azúcar, ideal para intolerantes al gluten y diabéticos

Si no puedes consumir harina y azúcar, igualmente no te prives de las delicias dulces de la pastelería. Aprende y prepara un rico bizcocho de limón para intolerantes al gluten y diabéticos en solo 30 minutos. Ingredientes y procedimiento a continuación.

Imagen de MUI

por Redacción mui

El bizcocho de limón es un clásico de la pastelería y un infaltable durante la merienda en el hogar. En esta oportunidad, traemos una receta sencilla y con resultado delicioso, sin harina y sin azúcar. Por ende, es ideal para personas intolerantes al gluten (trigo, avena, cebada y centeno) y para diabéticos (que no pueden consumir azúcar).

Ingredientes para bizcocho de limón

  • 200 gr almendra molida / harina de almendras
  • 200 ml leche desnatada o vegetal
  • 3 claras de huevo (120gr)
  • 1 sobre levadura en polvo (16gr)
  • 30 gr de mantequilla light o aceite de coco
  • 2 cucharadas soperas de sucralosa en polvo
  • 1 limón

Paso a paso para bizcocho de limón

  1. Montar las claras de huevo a punto de nieve y a temperatura ambiente, para que monten bien. Reservar en la nevera para que no bajen.
  2. Batir la leche junto con la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), la sucralosa, un dedo de zumo de limón (unos 20-25ml), y la ralladura del limón entero – sin rallar la parte blanca, que amarga.
  3. Añadir la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.
  4. Por último, agregar las claras que teníamos reservadas en la nevera, con movimientos envolventes para que no se nos bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.
  5. Vertir la masa en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.
  6. Con el horno previamente precalentado, hornear durante 35-40min a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.
  7. Dejar atemperar unos minutos, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Servir y listo.

Fuente: Dulces Diabéticos 

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