El arroz es el cereal más consumido en el mundo gracias a su gran cantidad de nutrientes y a su bajo costo, en esta ocasión te traemos una receta muy sencilla de preparar en casa con la que estamos seguros sorprenderás a todos tus comensales: arroz con limón, coco y espinaca.
¿Qué necesitas?
- 1 taza de arroz parboiled o blanco.
- 1 cebolla blanca finamente picada.
- 70 gr de hojas de espinaca.
- 2 cucharadas de perejil finamente picado.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tazas de caldo de verdura.
- 1 taza de leche de coco sin azúcar.
- 1 limón.
- Sal.
¿Cómo se prepara?
Para preparar este arroz con limón, coco y espinaca, comienza cortando la cebolla en pequeños cubos y luego sofríe con el ajo triturado en una olla con aceite a fuego medio. Transcurrido dos minutos agrega el arroz y saltea durante dos minutos más.
En este punto agrega el caldo de verdura, la leche de coco y la sal, y deja cocinar por 15 minutos. Cuando buena parte del líquido se haya evaporado, tapa la olla, baja el fuego y espera que se cueza por completo.
Mientras esto sucede corta finamente la espinaca y el perejil, y luego mezcla con la ralladura, el jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva.
Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego, agrega la preparación de espinaca, revuelve y espera unos minutos antes de servir este gustoso arroz con limón, coco y espinaca. ¡Buen provecho!