Delicioso y esponjoso bizcocho de sin harina ni azúcar

El bizcocho es uno de los postres que a casi todos nos fascina.  Es dulce, esponjoso y combina casi con todo, y es un excelente acompañante para una buena taza de café por las tardes. 

Hoy te traemos un delicioso y esponjoso bizcocho de sin harina ni azúcar muy fácil de hacer y práctico, además al estar hecho de harina de almendras, es bastante sabroso su sabor-

Ingredientes

• 200 gr almendra molida / harina de almendras
• 200 ml leche desnatada o vegetal
• 3 claras de huevo (120gr)
• 1 sobre levadura en polvo (16gr)
• 30 gr de mantequilla light o aceite de coco
• 2 cucharadas soperas de sucralosa en polvo
• 1 limón

Delicioso y esponjoso bizcocho de sin harina ni azúcar

• Bate las claras de huevo a punto de nieve, a temperatura ambiente para que queden perfectas y guarda en la nevera para que no se bajen.
• Bate la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la sucralosa, unos 20 a 25 ml de zumo de limón, y la ralladura del limón entero, omitiendo la parte blanca ya que es muy amarga.
• Ahora añadimos la almendra molida poco a poco, y luego la levadura.
• Saca de la nevera las claras y agrégalas con movimientos envolventes para que no bajen y nos quede un bizcocho de limón sin harina ni azúcar bien jugoso.
• Vierte la masa en un molde desmontable que habrá forrado previamente con papel para horno, para que no se pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar mejor.
• Precalienta a 180º y luego cocina por 35 a 40 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que clavemos un palillo y salga limpio.

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