La pastafrola es una delicia argentina, ideal para la merienda. Consiste en una masa de tarta esponjosa, rellena con dulce de membrillo (o de batata, o los dos juntos) derretido y decorada con tiras de masa. No puedes dejar de probarla; pon manos a la obra.
Ingredientes para pastafrola
Masa:
- Huevo 1
- Yema 1
- Harina leudante 400 grs
- Azúcar 200 grs
- Manteca 200 grs
- Esencia de vainilla 1cda
- Sal 1 cdta
Relleno:
- Dulce de membrillo 200 grs
- Dulce de batata 200 grs
- Agua c/n
Paso a paso para pastafrola
- Poner en un bol la manteca cortada en cubitos, ni muy fría ni muy derretida. Batir con el azúcar hasta que se forme una crema clarita y bien lisa.
- Luego sumar el huevo y la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y volver a batir.
- Cuando la preparación esté unida y lisa de nuevo, dejar de lado la batidora y agarrar una espátula. Agregar la harina leudante e ir incorporando con la espátula hasta que se pueda mezclar con las manos. Una vez que esté bien unida, ponerla en un film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
- Mientras tanto, vamos con el relleno de pasta frola: cortar los dulces, ponerlos en un bol, agregar una cucharada de agua aproximadamente y llevarlo al microondas un minuto a potencia media para derretirlo. Cuando sale, aplastar con un tenedor o un pisapapas.
- Sacar la masa de la heladera y armar la base en un molde, aplastándola con el puño y un film. Acomodar los bordes y rellenar la pastafrola con los dulces de membrillo y batata derretidos.
- Para la decoración: poner la masa entre dos films, estirarla y mandarla al congelador. Sacar el film de arriba y cortar con una cuchilla las tiras, prestado atención de cortar el film de abajo también. Después, levantar desde el film la tira y ponerla directamente sobre el relleno. Cuando esté bien acomodada, sacar el film y listo.
- Llevar al horno a 200° por unos 40 minutos o hasta que esté doradita.
Fuente: Paulina Cocina