Esta torta de coco y dulce de leche es perfecta para cualquier momento del día, o para acompañarla con una buena taza de café este fin de semana con amigos y familiares.
Ingredientes:
Para la masa:
Harina 0000 250 gr
Manteca, 125 gr
Azúcar impalpable 50 gr
Huevos 2
Leche 20 gr
Sal 1 cdta
Para el relleno:
Dulce de leche 400 gr.
Para la superficie: Coco rallado 200 gr
Azúcar 150 gr
Crema de leche 150 gr
Huevos 2
Ralladura de limón 1/2.
Postre del día: torta de coco y dulce de leche
- Batir la manteca pomada junto al azúcar impalpable hasta que aclare y quede cremosa.
- Incorporar los huevos de a uno y batir.
- Verter la leche y mezclar.
- Agregar la harina mezclada junto a la sal y unir sin amasar hasta formar una masa homogénea.
- Envolver en papel film y refrigerar 30 minutos.
- Estirar la masa entre 2 papel film para que resulte más fácil colocarla en el molde.
- Retirar el film de uno de los lados y colocar la masa en en un molde con papel manteca enmantecado.
- Retirar el film restante y con los dedos enharinados emparejar la superficie.
- Realizar una pre-cocción en horno a 180ºC durante 12 minutos.
- Retirar del horno y cubrir con el dulce de leche.
- Mezclar en un bowl todos los ingredientes de la cubierta y distribuir en forma pareja sobre la superficie.
- Cocinar en horno a 180ºC durante 25 minutos o hasta que se haya dorado la superficie.
- Enfriar y cortar en cuadrados!
Fuente: @recetas_gourmet20