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Prepara una torta de piña volteada: una receta deliciosa, húmeda y muy fácil
Recetas

Prepara una torta de piña volteada: una receta deliciosa, húmeda y muy fácil

Se viene la hora de la merienda ¿y qué mejor que preparar un delicioso plato? En esta oportunidad, presentamos una receta sencilla, húmeda y muy jugosa: la torta de piña volteada. ¡Te chuparás los dedos!

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por Maria Laura Lago

La torta de piña volteada es un clásico de la pastelería: su nombre se debe a que se prepara al revés, para que al darle la vuelta quede con las piñas y las cerezas en el tope. Sin dudas, se trata de un bizcocho húmedo y delicioso.

Puede prepararse también sin el caramelo, pero deberán enmantequillar todo el molde para que no se les vaya a pegar al desmoldar la torta de piña. A continuación, dejamos los ingredientes y el paso a paso, con un video adjunto. ¡Mucha suerte!

Receta sencilla y muy rica de torta de piña volteada.

Ingredientes 

  • 4 tazas de Harina de Trigo todo uso
  • 200 gr de mantequilla o margarina
  • 1 y 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 lata de rodajas de piña en almíbar
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar blanca (para el caramelo)
  • Cerezas marrasquino (cerezas en almíbar)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Molde de 24 cm (10″)

Preparación

  1. Lo primero que vamos a hacer es el caramelo: agregamos el azúcar blanca en una olla junto con una taza de almibar de la lata de piña cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice todo. Luego agregamos el caramelo en el molde de la torta, movemos para que cubra bien los lados y todo el fondo  (yo usé un molde de 24 cm) y dejaremos enfriar para que se endurezca el caramelo.
  2. Ahora haremos la masa de la torta. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos ahora la mantequilla con el azúcar moreno mientras agregamos las yemas una a una. agregamos la harina y el polvo para hornear tamizados y volvemos a batir mientras agregamos la 1/2 taza de jugo de piña. Una vez que esté integrado todo, agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos nuevamente.
  3. Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos a armar la torta. El truco para que las rodajas de piña no se peguen al molde es untarlas con mantequilla antes de colocarlas. Las ponemos en el fondo, y dentro de cada rodajita colocamos las cerezas.
  4. Vaciamos la mezcla en el molde (usa un molde desmontable preferiblemente asi será más facil sacarla) y hornearemos 45 minutos entre 200ºC y 220ºC  colocala en la rejilla del centro del horno y pendientes porque no todos los hornos calientan igual y hay que mirarla de vez en cuando pendientes que no se les queme. Cuando introduzcan un palito y salga seco, ta torta estará lista. Si ves que no sale seco, déjala más tiempo y vuelve a chequear. No la saquen si el palito sale humedo porque quiere decir que aun esta cruda y se va a desmoronar.
  5. Llegó la hora de desmoldar. La dejaremos reposar 20 minutos en el molde para que se asiente y enfríe un poco. No debemos desmoldarla demasiado caliente porque se puede romper, pero tampoco cuando esté ya fria porque sino se pega el caramelo en el molde. Con mucho cuidado, mano firme y pulso de cirujano porque aun está un poco tibia colocamos un plato mas grande que el molde sobre ésta, y rápidamente la volteamos. Si tienen el molde que es desmontable mejor porque es mas fácil. Esta torta es delicada por lo deben tener cuidado para que no se rompa. El molde que usé es de 24 cm (10″)

A tener en cuenta:

  • Revisar bien el molde y cerciorarnos antes que esté bien sellado.
  • El caramelo debe quedar espeso. Si está muy líquido se fundirá con la torta. Debe cubrir bien el fondo y los lados del molde.
  •  Cuando agregues el caramelo al molde, hay que esperar que se enfríe muy bien antes de agregar la mezcla sobre él.
  •  No olvidarse de enmantequillar bien las rodajas de piña antes de colocarlas en el molde acaramelado para que no se peguen.
  •  Al introducir un palito, debe salir SECO, si está humedo no la saques pues se romperá.
  •  Al sacarla del horno, muévela un poco para asegurarte que no esté pegada.
  •  Déjala reposar 20 minutos y desmolda cuando aun esté tibia.
  •  Antes de picarla o servirla, métela al menos 2 horas antes en la nevera para que se compacte y enfríe bien.

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