Cocinar al asador requiere de paciencia. Para comer a las 14, a las 8 hay que preparar el fuego y las 9 dejar la carne sobre la parilla. Para este fin de semana, te enseñamos a cocinar un delicioso cordero al estilo Argentina.
La pieza ideal para cocinar es un cordero de 10 a 15 kilos. Aquí es cuando los aplausos para el asador serán inevitables: una vez cocinada la carne y servida en cada plato de la mesa, la familia se sorprenderá y disfrutará de un rico almuerzo o cena. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- Granos de pimienta Cantidad necesaria
- Cordero 1 (de 12k Aprox) Unidad
- Laurel 2 Hojas
- Ajo 3 Dientes
- Romero Cantidad necesaria
- Tomillo Cantidad necesaria
- Sal gruesa Cantidad necesaria
Procedimiento:
- Para comenzar, abrimos un cordero de 12 kilos aproximadamente con la ayuda de un cuchillo grande con el objetivo de adecuarlo para ponerlo en la cruz del asador.
- Luego, hacemos una incisión en las paletas y le colocamos hierbas frescas (tomillo – romero).
- Disponemos el cordero en la cruz con sus respectivos ganchos en los cuartos traseros y delanteros.
- Cuando el cordero esté firmemente sujetado a la cruz llevamos al asador con la parte de los huesos recibiendo el calor del fuego de la leña.
- Para salar la carne debemos preparar una salmuera mezclando en una botella agua tibia (1 litro), sal gruesa (10 % aprox. según gusto), 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo machacados y 1 cuchara de granos de pimienta negra. Mezclamos bien hasta disolver la sal. Vamos rociando el cordero con esta preparación durante la cocción.
- Cuando la parte de la espalda esté caliente al tacto (3 horas), damos vuelta el cordero a la cruz para que reciba el calor la parte del cuero. Continuamos la cocción a fuego suave sin apresurar.
- Una vez cocido, retiramos de la cruz y troceamos.
- La cocción será de 5 horas aproximadamente, dependiendo del fuego y el peso del animal.