Trucos de cocina: Consejos para congelar y descongelar pescado y que no pierda su sabor

Congelar el pescado en casa es una perfecta idea para aprovechar los restos del pescado fresco que no vas a consumir. Sigue estos consejos, para congelar y descongelar pescado y verás cómo su sabor perdurará en él.

¿Alguna vez has congelado pescado y una vez descongelado te encuentras un pescado sin sabor, seco y poco apetecible? Si es así, seguro que has hecho algo mal durante el proceso de congelación o durante la descongelación. A continuación te diremos algunos trucos de cocina para que el pescado no pierda su sabor.

Para que no se eche a perder el pescado fresco que te ha sobrado y no vas a consumir de inmediato y para evitar el anisakis, hoy diremos algunos consejos  para congelar y descongelar pescado, claro, debes seguir algunas pautas para no estropearlo. ¿Estás lista? Empecemos.

Aprende a congelar y descongelar correctamente el pescado

Consejos para congelar pescado

1.- Antes de congelarlo, es necesario que limpies muy bien el pescado retirándole todas las vísceras.

2.- Al momento de congelar, debes tener las manos limpias, esto es con el fin de prevenir el desarrollo de bacterias. Recuerda que la congelación no destruye los gérmenes y bacterias, solo las inactiva mientras el pescado está congelado, es cuanto se descongele su actividad se reanudará.

3.- Recuerda que el pescado debe estar bien seco para refrigerarlo. Si vas a congelar una lubina o una dorada entera, te recomiendo que pongas un poco de papel absorbente en su interior, para que así absorba toda la humedad.

4.- Si preparas los lomos como filetes, entonces, es mejor que los prepares antes de congelarlos. Cuanto más pequeño sea la porción el proceso de congelación se hará antes.

5.-  Para una mejor reservación del sabor del pescado, se sugiere congelar el pescado en un envase adecuado para ello, no lo guardes en bolsas de congelación que permitan filtrar la humedad.

Aprende a congelar y descongelar correctamente el pescado

6.- Evitar los envases en los que se vende el pescado y las bandejas de poliestireno o de cartón. Extrae todo el aire que tiene el interior de la bolsa y coloca los pescados de forma extendida para que se congele antes.

7.- Recuerda que el pescado graso no debe pasar más de 1 mes en el congelador y el pescado magro solo debe permanecer 3 meses.

8.- Solo puedes congelar un pescado solo si ya ha sido cocinado.

Pescados que deben volverse a congelar

El atún es un tipo de pescado que no debes volver a congelar, al igual que tampoco debes congelar un pescado que haya perdido la cadena de frío, es decir, cuando compres un pescado y haya estado mucho expuesto a temperatura ambiente.

Consejos para descongelar el pescado

La clave perfecta para descongelar el pescado y que este sabroso como el primer día, es que el proceso de descongelación se haga lentamente.

Otro sabio consejo para descongelar el pescado, es sacar el pescado del congelador una noche antes y pasarlo a la nevera para que continúe el proceso de descongelamiento poco a poco.

Otra manera de descongelar es colocar el pescado sobre un colador grande, por lo que es muy importante que el pescado no esté en contacto con el agua que vaya soltando.

Jamás descongeles el pescado a temperatura ambiente ya que esto favorece el desarrollo de bacterias.

Aprende a congelar y descongelar correctamente el pescado

Los productos no deben descongelarse en agua, pero cuando se trate de pescado si se puede, sobre todo si es marisco. Aunque jamás lo hagas en agua caliente o tibia ni siquiera del tiempo, descongela el pescado en agua con hielo y sal.

El mejor sitio de la nevera para conservar el pescado fresco que has descongelado es el estante más bajo, que está por encima de los cajones de las verduras. Ya que es el lugar más frío de la nevera.

Ten presente, que un pescado descongelado debes consumirlo antes de las 24 horas siguientes una vez que se haya descongelado. Si crees que no lo comerás aún, lo mejor es cocinarlo y guardarlo.

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