Menu
3 trucos infalibles para ablandar la carne antes de cocinarla
Vida Sana

3 trucos infalibles para ablandar la carne antes de cocinarla

Uno de los temores más grandes al cocinar la carne es qu ésta nos quede dura, sobre todo con los cortes de carne que no son de altísima calidad.

Imagen de Autor

por Maya Monasterios

Cuando cocinamos carne, sobre todo si no son piezas de alta calidad, uno de nuestros temores es que termine dura y no pueda masticarse bien. Pero todo esto tiene solución y hay algunos trucos bien guardados por generaciones para ablandarla antes de cocinarla.

Es por ello que hoy hemos reunido 3 trucos para ablandar la carne antesde cocinarla que son fáciles de aplicar y en algunos casos pueden hasta aportarle sabor a tus preparaciones.

3 trucos infalibles para ablandar la carne antes de cocinarla

Golpea la carne

El objetivo de golpear la carne es romper las fibras para que cuando se cocine sea un poco más flexible.  Esta técnica puedes aplicarla con un martillo para carne, o, sino tienes, envuelve tu pieza en papel film y golpéala con un sartén hasta que quede más plana de lo que la tenías originalmente.

Marinarla

Esta técnica además de agregarle sabor, puede ayudar cocinar parcialmente la carne antes de llevarla al fuego ¿Cómo pasa esto? Agregando a la marinada algún cítrico  o líquido ácido como jugo de naranja, limón o vinagre.  Los ácidos contenidos cocinarán un poco la pieza y estará más blanda al llevarla a la estufa o el horno. 

Hervirla previamente

Algunas personas hierven la pieza de carne antes de cocinarla en guisos.  Por ejemplo, esto suele hacerse con la lengua de res, así garantizarás que quede más blanda y que se pueda morder con facilidad.

Temas

Comentarios