Amaranto: Conoce el superalimento que está salvando vidas en el mundo

La lista de superalimentos aumenta cada día de forma lenta pero segura, y el pseudocereal de nombre amaranto se ha sumado recientemente a ella con la aprobación de la Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio, mejor conocido como la NASA. 

El amaranto ha sido reconocido como un superalimento, pero antes de hablar de sus propiedades y beneficios es importante saber que su consumo es originario de México, donde durante siglos fue considerado un alimento sagrado que era ofrecido a los grandes guerreros de la civilización Maya y Azteca. 

Superalimento: Semilla de amaranto

De este alimento hay mucho que contar, para empezar la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró al amaranto como ‘el mejor alimento de origen vegetal’. Además, la NASA lo incluyó oficialmente en sus viajes espaciales y desde 2016 fue declarado como patrimonio cultural intangible. 

El amaranto es una semilla generosa que crece con facilidad en suelos poco fértiles. Es usada para elaborar pan, dulces, bombones, atoles y  tamales en México pero en el resto del mundo se incluyen en innumerables preparaciones culinarias. 

Superalimento: Semilla de amaranto

Y ni hablar de la enorme lista de beneficios que se le atribuyen al ‘mejor alimento de origen vegetal’. Algunos de los más destacados son los siguientes:

Sin embargo, lo más importante de este alimento son sus efectos medicinales entre los que observamos:

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