Antinutrientes, ¿Qué son y cómo pueden perjudicar tu salud? Antinutrientes, ¿Qué son y cómo pueden perjudicar tu salud?

Antinutrientes, ¿Qué son y cómo pueden perjudicar tu salud?

Ya sabemos de los nutrientes, presentes en los alimentos, pero ¿habías oído de los antinutrientes?

Para mantenernos saludables debemos ingerir nutrientes que otorgan al organismo lo necesario para estimular los diversos procesos. ¿Pasará lo mismo en el caso de los antinutrientes? 

Antinutrientes

Los antinutrientes son compuestos presentes en la mayoría de plantas y granos que tenemos en la cocina. Casi todos los organismos celulares de origen vegetal los utilizan para bloquear algunas vitaminas y minerales. 

Lo hacen para evitar o corregir algunas deficiencias en la absorción de vitaminas, como la lectina que son un tipo de proteína que puede interferir con la absorción de hierro, calcio y zinc. Lo mismo con los oxalatos que pueden ocasionar alergias y picores en la boca tras su uso excesivo. 

Antinutrientes

Su consumo excesivo puede afectar la alimentación y es por ello que conviene conocerlos y evitarlos. Entre el grupo de antinutrientes también encontramos los taninos y los filatos que afectan la digestión y la absorción de los granos enteros y las legumbres. 

Para evitar afectaciones causadas por la presencia de antinutrientes debemos lavar y precocer las verduras y vegetales con el objetivo de eliminar su presencia. Aunque en algunos casos basta con remojar los alimentos. 

Johen Velasco

Mercadólogo egresado de la Universidad Latinoamericana y del Caribe, Especialista en Marketing Digital, Blogger, Gerencia y emprendimiento. Amante de los animales, de la naturaleza, y de los libros.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias