En esta ocasión te enseñaremos como hacer croquetas de berenjenas y queso que le darán un giro delicioso a tu cocina ¡Atrévete y sorpréndete en tu cocina!
Ingredientes
Sólo debes utilizar 1 berenjena grande, 150 gr. de queso curado (parmesano, grana padanno o pecorino), 1 cebolla mediana, 2 huevos, 1 cucharada de perejil picado, harina, un poco de pan (puedes mezclarlo con perejil), aceite, sal y pimienta blanca.
¿Cómo preparar las croquetas de berenjenas?
Lo primero que debes hacer es calentar el horno a 180° grados, mientras esto suceda comienza a cortar la berejena por la mitad, seguidamente realiza pequeños cortes dentro de ella, luego agrega un chorrito de aceite y ya están listas para meterlas en el horno por 30 minutos.
Tras realizar esto, comienza a picar la cebolla para poder freirla hasta que quede transparente, una vez que la berenjena este lista, sacale la pulpa y escurre la cáscara, esto es para que no quede nada de agua dentro de ella. Es preferible que hagas este último proceso en un colador de malla fina.
Por último, tritura todos los ingredientes junto con el queso para que puedan integrarse cada uno de ellos, una vez hayas rellenado las berejenas le das formas de croquetas la pasas por la harinas y el huevo, la incorporas al aceite y cuando esten doradas las sacas ¡Y a comer!