¡Cuidado! El peligro que corres al retirar moho de un alimento y comer el resto

¿Quién no ha retirado el moho de un pan, un pedazo de queso o mermelada y consumido el resto?  Casi todos lo hemos hecho, para intentar salvar la mayor cantidad del producto y no desacharlo por completo, pero puede ser más peligroso de lo que crees.

¿Quién no ha retirado el moho de un pan, un pedazo de queso o mermelada y consumido el resto?  Casi todos lo hemos hecho, para intentar salvar la mayor cantidad del producto y no desacharlo por completo, pero puede ser más peligroso de lo que crees.

Resulta que, entre los especialistas en la materia hay diferentes puntos de vista.  Según el gobierno de EE.UU. se deben evitar consumir los alimentos que sean muy líquidos o que tengan mucha humedad, como una mermelada, queso o carne.  A éstos, si se les ve moho, hay que tirarlo inmediatamente. 

No así a los productos secos, como panes, tostadas, galletas, carnes curadas y quesos duros,  a estos podría consumírseles si se les retira la parte enmohecida. 

Sin embargo, alguons especialistas consideran esto poco más que una locura, pues afirman que los hongos pueden crear tipos de microtoxinas que pueden haber penetrado el alimentos por completo sin que se vea.

“Es mejor desecharlos, algunos mohos producen micotoxinas peligrosas. No basta con retirar, si un alimento tiene mucho moho en la superficie, seguramente habrá penetrado profundamente”, cuenta Sílvia Romero, dietista nutricionista, autora del blog Equilibra’t.

“El problema de los mohos no está en la parte visible, sino en las micotoxinas, sustancias tóxicas producidas por algunos hongos (Aspergillus, Penicillium y Fusarium). Las esporas de los hongos son ubicuas, se encuentran por todas partes. Los hongos tienen la capacidad de crecer en alimentos que tienen una actividad de agua muy baja (la actividad de agua mide la cantidad de agua disponible para que los microorganismos desarrollen sus actividades metabólicas), en los que otros microorganismos no pueden desarrollarse. Aparecen contaminando cereales, frutos secos, frutas deshidratadas, semillas…”, puntualiza Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga alimentaria.

Maya Monasterios

Licenciada en Comunicación Social, mención Comunicación de Desarrollo de la Universidad Bicentenaria de Aragua, con experiencia en medios digitales de noticias.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias