Dulce de Batata: mira lo fácil que es hacerlo en casa...y qué rico! Dulce de Batata: mira lo fácil que es hacerlo en casa...y qué rico!

Dulce de Batata: mira lo fácil que es hacerlo en casa...y qué rico!

El dulce de batata es muy rico tanto para comer solo, como para acompañar con un trozo de queso (es el típico postre vigilante, en Argentina). También puede comerse con un trozo de pan o con galletas y queso crema. Lo cierto es que te sorprenderá lo fácil que es hacerlo en casa.

Lo más importante es que respetes los pasos tal como figuran a continuación: no peles las batatas antes de hervirlas (pues mantienen sus nutrientes y el sabor mejor) , no coloques el extracto de vainilla hasta último momento porque se evapora y pierde sabor, no dejes de batir esos 20 minutos el puré con el almíbar para que no queden grumos, y no dejes de cocinar el agar agar como corresponde  porque sino pierde su capacidad para gelificar. Manos a la obra! 

Ingredientes:

Dulce de Batata

Preparación:

1. Lavar las batatas. Colocar agua en una cacerola y ponerla a hervir, una vez que hierva poner las batatas. Cuando estén bien tiernitas apagar el fuego. Colar y dejar entibiar para poder pelarlas y no quemarnos. 

2. Hacer un puré con las batatas y pasar por un mixer o licuadora, tiene que quedar sin grumos y sin fibra, bien lisito. Reservar.

3. Aparte colocar en otra cacerola el azúcar con 200 ml de agua y poner al fuego para hacer el al almíbar. No revolver. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Agregar el puré de batatas y seguir cocinando a fuego bajo, revolviendo constantemente durante 20 minutos con batidor de varillas. Reservar un momento en la misma olla fuera del fuego. 

Postre Vigilante

4. Mientras preparamos en otra ollita el agar agar con los otros 200 ml de agua. Mezclar en frío primero tratando de que no queden grumos, luego llevar al fuego y cocinar. Tiene q hervir durante 2 minutos.

5. Volver la olla con el puré al fuego mínimo y mezclarle el agar agar con  batidor hasta que quede una mezcla homogénea. En este momento agregar el extracto de vainilla. Apagar el fuego

6. Colocar la mezcla en un molde, puede ser de silicona para sacarlo con facilidad, o sobre una budinera previamente habiendo colocado un papel film o antiadherente.

7. Llevarlo a la heladera por 12 horas. Es importante respetar este tiempo en frío. Luego desmoldar y listo! 

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