Entérate por qué es importante incorporar legumbres en tu dieta

Según un estudio realizado en Harvard las legumbres deben formar parte del 25% de proteína saludable que se debe ingerir diariamente, y que puede proceder también de pescados, aves y nueces, en menor medida de carnes rojas y queso y en ningún caso de fiambres y carnes procesadas.

Pese a que todas las legumbres son recomendables, altamente nutritivas y buenas fuentes de proteínas, no todas tienen las mismas propiedades.

Las 2 legumbres que poseen todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto son fuente completa de proteína por sí solas, son los garbanzos y la soja. El resto de las legumbres aportan proteína incompleta, porque no poseen todos los aminoácidos para formarlas. Esto  no significa que sean peores o mejores, porque uno no debe pretender que un único alimento cumpla con todos los aportes nutricionales, de hecho por el contrario se recomienda consumir variedad de alimentos haciendo que se complementen en características nutritivas y nos aporten entre varios alimentos todo lo necesario para nuestro organismo.

garbanzos

Pero nos vamos a concentrar en los garbanzos, sus características y alguna receta para aprovecharlos al máximo.

Una receta muy popular y muiSabrosa con los garbanzos es el famoso "hummus", les hemos pasado al menos tres recetas de hummus pero nunca el original, que es con garbanzos, tan típico de la cocina de Medio Oriente.

Hummus de garbanzos

Recuerda siempre dejar los garbanzos en remojo desde la noche anterior para cualquier receta que sea que los empleen. Luego los hierven hasta que estén tiernos. Los pueden utilizar en ensaladas, para hacer hamburguesas, para guisos, etc.

Para el hummus necesitamos: los garbanzos cocidos, ajo (puede ser crudo o asado), aceite de oliva, limón, tahini, sal, y curry o comino. Se procesa todo junto, puede que le haga falta un poco de agua para poder procesarlo, cuenta más agua más ligero quedará, menos agua, más espeso.

 

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias