¿Es seguro comer ceviche? Aprende qué le ocurre a tu organismo con el pescado crudo ¿Es seguro comer ceviche? Aprende qué le ocurre a tu organismo con el pescado crudo

¿Es seguro comer ceviche? Aprende qué le ocurre a tu organismo con el pescado crudo

El ceviche es un plato de comida muy común, caracterizado por uno de sus ingredientes, el pescado crudo. ¿Pero sabías que hay riesgo de contaminación? Consumirlo es una tarea de riesgo y aquí te mostramos por qué.

El ceviche es un plato en el que el pescado se consume crudo, como el sushi. Aunque es muy común y exquisito, el mismo trae un gran riesgo, principalmente por la contaminación ante el parásito anisakis.

¿Por qué es peligroso consumir ceviche?

La prevención de anisakis en casa pasa por congelar el alimento antes de consumir y cocinarlo bien, a temperaturas de unos 60 ºC; así, se destruye el parásito. 

Como para hacer este plato de origen peruano no se aplica tratamiento térmico, es de riesgo. Por ende, debe tenerse en cuenta que, si bien se agrega ácido cítrico, este no hace desaparecer por completo posibles bacterias y menos aún el parásito anisakis. 

Recomendaciones para consumir ceviche.

Prevenir la presencia de anisakis en casa significa adquirir pescado limpio y sin vísceras. Además, evitar el consumo de pescado o marisco mal cocinados. También identificar los platos que más vigilancia requieren, como el sushi.

Por otro lado, congelar el pescado a -18 ºC durante unos cinco días, un proceso mediante el cual se elimina el parásito; y cocinar bien todo el pescado y marisco a temperaturas superiores a 60 ºC o más, a fin de matar las larvas de anisakis en unos 10 minutos. 

Te dejamos una receta impresionante para hacer ceviche en solo 4 pasos:

INGREDIENTES:

Para el Ceviche:

Para acompañar:

Ceviche peruano.

Procedimiento: 

  1. Exprime los 12 limones para extraer su jugo y resérvalo. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
  2. Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos.
  3. Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.
  4. Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. 

Maria Laura Lago

Locutora Integral de Radio y Televisión egresada en el Instituto Eter Estudiante de la Tecnicatura en Periodismo Digital en la Universidad Nacional de Mar del Plata Community Manager Docente en Nivel Secundario+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias