La acelga es un alimento supernutritivo: 200 g (una ración normal) aportan 38 calorías (sólo el 2% de lo que se precisa al día) y, sin embargo, cubren el 27% de las necesidades diarias de potasio, el 30% de calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 100% de la vitamina C, el 25% de la vitamina E, dos tercios de la A, e incluso un 7-8% de proteínas.
En comparación con la espinaca, mucho más apreciada, la acelga la supera en magnesio, provitamina A y ácido fólico, y la iguala en vitaminas B1 y B2.
Vamos a preparar con esta maravillosa verdura milanesas de pencas para aprovechar su tallo y en otra oportunidad conlas hojas haremos croquetas, tortilla o tartas integrales.
Para las pencas necesitaremos,
Ingredientes:
- 1 atado de tallos de acelga
- 2 huevos batidos, con sal, pimienta, orégano (o ajo y perejil si te gusta)
- Pan rallado o Panco
- Opcional: queso rallado, muzzarella o por salut
Preparación:
- Hervir las pencas en agua sólo hasta que estén apenas tiernas (no queremos que se nos desarmen, tienen que quedar un poco duritas). Retirarlas del fuego, colar y escurrir.
- Pasar las pencas por el huevo batido con las especias y de allí pasarlas por pan rallado (rebosarlas)
- Poner aceite en una asadera para horno y llevarlas al horno, dorar de los dos lados y listo!
Si quieres agregar queso, cuando las das vuelta les colocas un trocito por encima y esperas que se derrita y queda exquisito :P