Ingrediente exótico: Mira todos los beneficios que las setas y champiñones aportan a tu salud Ingrediente exótico: Mira todos los beneficios que las setas y champiñones aportan a tu salud

Ingrediente exótico: Mira todos los beneficios que las setas y champiñones aportan a tu salud

Hasta hace cinco siglos no se cultivaban, ahora con un protagonismo en la cocina moderna y provenientes del reino fungi, tienen todas las características de un superalimento con un contenido nutricional y medicinal envidiable.

Destacados por su enorme riqueza en proteínas de mayor valor biológico entre otros tipos de setas, el ‘agaricus bisporus’ o mejor conocido como champiñón, aporta una sustancia que en nuestro organismo se transforma en vitamina D, la cual se sabe nos permite la mejor absorción de calcio y fósforo, llamada ergosterol.

Setas o champiñones

En cultivos, tienen su técnica particular para cortar desde la parte más baja, pues de esto y de su lavado depende que mantenga su aroma y esencia tan importante en la cocina; por ende no se aconseja a dejarlos en remojo sino mantener en la nevera con un pañuelo humedecido que servirá para mantener sus propiedades intactas y su olor fresco a bosque.

Setas o champiñones

La cepa de champiñón conocida como ‘Ganoderma lucidum’ se ha usado en China para la longevidad y promoción de la salud desde otrora. Investigaciones en el Instituto Nacional de la Salud (NIH, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos sobre la actividad anticancerígena del llamado champiñón ‘lingzhi’ en estudios in vitro e in vivo, respaldan su aplicación para el tratamiento y suplemento en la prevención del cáncer, demostrado en tres ensayos que la calidad de vida del 65% de los pacientes con cáncer de pulmón obtuvo mejoría notable. 

Setas o champiñones

Dentro del rango medicinal, su propiedad anticancerígena es otorgada por uno de sus principales elementos bioactivos que son los beta-glucanos, los cuales poseen además funciones antiinflamatorias en tu cuerpo. ¿Increíble verdad?

Los champiñones, destacan por una gran variedad de formas naturales como lo son: los champiñones alargados y poco carnosos, los cuales son idóneos para secar y usar en guisos; en cambio los más carnosos y gruesos son excelentes para filetear y poder ser utilizados como acompañante en ensaladas de vegetales o en pastas, entre otros, lo cual le otorga un plus de alto contenido nutritivo a tu plato de comida. 

Johen Velasco

Mercadólogo egresado de la Universidad Latinoamericana y del Caribe, Especialista en Marketing Digital, Blogger, Gerencia y emprendimiento. Amante de los animales, de la naturaleza, y de los libros.+ info

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