Como un elixir revolucionario para los vegetarianos occidentales, la Jackfruit o yaca es una fruta que se debate su origen entre la India e Indonesia, y que tiene un parecido con el mango en su pulpa por sus tonalidades que varían entre amarillo y naranja ¡Muy peculiar!
Su ligera acidez y siendo profundamente dulce, este fruto representa un sabor auténtico que la lleva a ser conocida por nativos latinos como ‘La fruta con el sabor de todas las frutas’ y que es reconocible desde muy lejos por su inconfundible color verde en su corteza y de tamaño superior al de un melón.
Siendo todo un éxito en la cocina vegetariana de los últimos tiempos en Occidente, la Jackfruit o yaca es favorable en su estado verde por su textura ideal para deshilachar, rica en almidón y con todos pálidos que simulan el ‘pulled pork’ o cerdo desmenuzado para estofados, así como a la carne desmechada.
Ideal para comer de relleno en bocadillos, esta fruta verde posee un índice calórico escaso y es rica en agua como la mayoría, y su consumo regular te nutre de flavonoides antioxidantes que promueven los niveles equilibrados de azúcar y previenen el estrés oxidativo y la inflamación.
Rico en vitamina A y C, se afirma por expertos que la yaca es útil para prevenir enfermedades al estimular el sistema inmune y retrasar el envejecimiento prematuro de la piel. Aunque no llega a la exclusiva categoría de ‘superalimento’, este fruto raro es una rica fuente de nutrientes benéficos prepara cruda o cocida.
La versatilidad que la caracteriza la hace perfecta para platos salados en su estado inmaduro, mientras que su estado de maduración ideal es excelente para postres como helados, tortas o hasta gelatinas ¡Incluye en tu dieta!