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Muffins de ricota y coco: ¡sin harina y sin azúcar!
Vida Sana

Muffins de ricota y coco: ¡sin harina y sin azúcar!

No es fácil hacer recetas libres de grasa, pero esta receta es especialmente liviana, son muffins esponjosos, sabrosos y húmedos. Te encantarán!

Imagen de MUI

por Mui Sabroso

Para esos momentos que se te antoja algo dulce pero la dieta no te permite darte el gusto de un chocolate, esta receta es super light, no lleva ni manteca ni aceite, tampoco harina y en lugar de azúcar le ponemos stevia. Increíblemente saludables no?

muffins de ricota
muffins de ricota

Ingredientes:

  • 250 gr de ricota
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de coco
  • 4 cucharadas de stevia
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1.Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos.

2. Poner la mezcla en pirotines de papel o en molde para muffins, y llevar a horno precalentado a 180° por 25 minutos.

3. Es opcional rellenarlos con una mermelada de frutas en el centro, para ello cuando colocas la mezcla pones la mitad en el moldecito, luego una cuharadita de mermelada y la otra mitad de la mezcla. Si prefieres puedes utilizar mermelada light, o sino hasta puedes ponerles dulce de leche (ya que no llevan ni harina ni azúcar no?). 

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