No puede ser: ¿Sabías que el café produce cáncer? Mira que hacer para evitarlo

El café ha entrado en la lista de los alimentos que poseen acrilamida, una sustancia altamente cancerígena que la FDA y la OMS, han señalado de un peligro para la salud.

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, su sabor y aroma lo han llevado a forma parte de la mayoría de los hogares del mundo. Sin embargo, estudios recientes señalan la presencia de acrilamida, una sustancia altamente cancerígena que se produce durante el tostado del grano de este producto.

La acrilamida se produce cuando el grano del café y otros alimentos como los churros, las papas o el pan se tuestan o fríen a temperaturas por encima de los 120 grados. Se trata de una reacción de una aminoácido de nombre asparagina en presencia de azúcares como la fructosa y la glucosa.  

El café tiene acrilamida una sustancia potencialmente cancerígena

Para determinar en qué momento aparece este elemento cancerígeno, los expertos han destacado que surge con la aparición del color tostado y la textura crujiente producto de la excesiva cocción de los alimentos. 

De momento la acrilamida es una sustancia “potencialmente cancerígena”, esto sugiere que la mayoría de alimentos que la poseen pueden seguir siendo consumidos de forma moderada, pero siempre evitando excederse y en su defecto no mantener una dieta que solo incluya alimentos tostados o fritos. 

El café tiene acrilamida una sustancia potencialmente cancerígena 

Nota: Para evitar la presencia de acrilamida en los alimentos se sugiere evitar la cocción excesiva de los productos ricos en almidón o los derivados de cereales. También, se sugiere optar por otros métodos de cocción que no requieran freír o tostar. 

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