1.Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas en láminas de medio cm de espesor y colocarlas en una asadera con aceite de oliva para dorarlas de ambos lados. También pueden cocinarse en una bifera.
2. Aparte vamos a preparar una salsa de tomate con ajo, albahaca y aceite de oliva. Como más te guste y te sea más fácil, si usas tomate natural para prepararla tanto mejor y más saludable.
3. Por otro lado rallamos queso mozzarella y parmesano.
4. Ahora sí procedemos al armado: En una fuente para horno de al menos 7 cm de altura vamos colocando una base de salsa de tomate, por encima una capa de berenjenas asadas, cubrimos con queso rallado, esparcimos sobre ellas salsa de tomate nuevamente, y otra vez una capa de berenjenas, queso, salsa y así sucesivas veces hasta acabar con nuestras berenjenas.
5. La última capa siempre es de queso, porque por último meteremos la fuente al horno con nuestra " lasaña de berenjenas" para que se derrita todo el queso de entre las capas y se gratine.
Eso es todo, ahora sí...a disfrutarla ;)
Y si todavía te quedaste con hambre, acá te damos otras opciones saludables...