Ruleta rusa: Pez globo la delicia marina por la que las personas arriesgan su vida Ruleta rusa: Pez globo la delicia marina por la que las personas arriesgan su vida

Ruleta rusa: Pez globo la delicia marina por la que las personas arriesgan su vida

La alta cocina y el morbo se fusionan en la tierra del sol naciente, Japón, para dar paso a una de las comidas más peligrosas del planeta. Se trata de la ingesta de pez globo el pescado más tóxico del mundo y el segundo vertebrado más venenoso después de la rana dorada. 

Los departamentos de toxicología de varios países advierten que algunos órganos de este magnífico animal marino, contienen un tetrogodina o tetradotoxina, toxinas con la capacidad de detener los reflejos musculares, entre ellos el diafragma, lo que implica que se acabe muriendo por asfixia, y como si no bastara, durante este proceso se tiene consciencia plena debido a que el veneno no llega a nivel neuronal.  

Pez globo o Fugu

Según expertos, esta toxina solo es comparable a la estricnina o el cianuro, sin embargo este riesgo de vida o muerte no limita a los habitantes del país Nipón, que sin dudar asisten a restaurantes especializados que poseen las medidas sanitarias y los permisos legales para preparar y vender platillos que incluyen al pez globo. 

Con relación a su ingesta no existe ningún caso que implique riesgo cero, eso sí, para poder preparar el pez globo se requiere una autorización del gobierno que solo cocineros expertos con 3 años de estudio especializado, luego de un exhaustivo examen teórico y finalmente una serie de pruebas prácticas donde se debe cocinar y comer este ejemplar asumiendo el riesgo, podrán obtener dicho permiso.  

Pez globo o Fugu

¿Y cómo se prepara? Solo se puede puede cocinar luego de haber extraído con sumo cuidado el hígado y los ovarios, y para la piel se deben hacer cortes y remociones específicas de algunas partes del pez globo de forma tal que no se contamine el resto de la carne. 

Después de leer esto quizás te preguntes ¿Por qué con semejantes riesgos se sigue comiendo este animal?, y la respuesta radica en la tradición, este suele comerse en invierno y el platillo más icónico preparado con pez globo consiste en cortar la carne en láminas muy delgadas y ordenar en forma de flor de crisantemo, (símbolo nacional y de la familia imperial).

Johen Velasco

Mercadólogo egresado de la Universidad Latinoamericana y del Caribe, Especialista en Marketing Digital, Blogger, Gerencia y emprendimiento. Amante de los animales, de la naturaleza, y de los libros.+ info

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