¡No creerás las todas las bondades del sésamo: entérate!

Hoy hacemos tahini con semillas de sésamo, las cuales nos proporcionan varios beneficios nutricionales como el aporte de grasas insaturadas (saludables), fitoesteroles, vitaminas del complejo B, vitamina k y E, minerales como el calcio,magnesio, hierro, manganeso, fósforo, potasio, zinc y selenio.

De entre todas las semillas, las de sésamo contienen la mayor cantidad de fitoesteroles vegetales, los cuales ayudan a inhibir la absorción de colesterol de la dieta, y pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

sésamo integral, negro y blanco

Son buena fuente de proteínas, conteniendo todos los aminoácidos esenciales, y para poder disponer de ellas conviene tostarlas y molerlas, por eso hoy te contamos una excelente opción para hacerlo y te damos la receta del famoso tahini o pasta de sésamo que nos sirve para todas las preparaciones de humus que queramos hacer, ya sea de garbanzos (el original), de cualquier otra legumbre como las lentejas, o de vegetales como la remolacha, la zanahoria o la berenjena (también conocido como babaganush).

tahini

Tahini:

# 3 cucharadas de sésamo

# 6 cucharadas de líquido (agua o aceite de oliva)

El sésamo debe ser tostado previamente en una sartén, apenas unos minutos, no debe llegar a ponerse oscuro porque se quema y cambia su sabor desfavorablemente. 

Una vez tostado lo colocamos o bien en un mortero y lo machacamos hasta hacerlo polvo, luego le vamos agregando el aceite (o el agua,) hasta ir formando la pasta, o en una procesadora pero en este caso debemos esperar que se enfríe y luego si poner el líquido junto a las semillas tostadas y eso es todo.

tahini o pasta de sésamo

Cuanto más líquido agreguemos, más cremosa y menos pastosa nos quedará, y viceversa.

Este tahini preparado con aceite podemos colocarlo en un envase y cubrirlo con aceite de oliva por encima y guardarlo en la heladera por varios meses, para poder utilizarlo cada vez que queramos elaborar un humus así no tenemos que hacerlo cada que lo necesitemos.

¿Querés hacer una receta genial con tahini? 

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