Trucos del chef: Cómo fundir correctamente el chocolate para que quede perfecto

Si eres amante de la repostería y quisieras intentar esa cobertura de chocolate perfecta, aquí te enseñamos la técnica para fundir el chocolate y que te quede perfecto.

El chocolate es uno de los ingredientes de repostería más usados en el mundo, y saber manejarlo te garantizará postres deliciosos y bonitos. 

Uno de los errores que cometemos más a menudo es el del escoger mal el chocolate vamos a fundir, es decir, para que quede con ese aspecto brillante y delicioso, el chocolate debe tener un alto contenido de manteca de cacao. 

Es por ello que debes evitar a toda costa usar chocolate de taza, porque éste tiene un alto contenido de harina, y lo más probable es que se se queme.  El chocolate de taza guárdalo para preparar un buen tazón y acompañarlo con churros. 

Ahora, la dos técnicas más usadas para fundir chocolate son en baño de María o en el microondas. 

La técnica del baño de María consiste en colocar en una olla agua hasta que hierva y luego encima colocar un bol con el chocolate hecho trozos pequeños.  El calor indirecto hará que el chocolate se derrita lentamente, solo debes tener paciencia y removerlo con una cuchara de silicona hasta que esté totalmente líquido. 

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