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¿Tus gambas huelen a amoníaco? ¡No las comas! Mira por qué puede ser peligroso
Vida Sana

¿Tus gambas huelen a amoníaco? ¡No las comas! Mira por qué puede ser peligroso

Las gambas son muy consumidas en lo que respecta al mundo de los crustáceos. ¡Hasta tienen su propio día mundial! ¿Pero sabías que pueden estar en mal estado sin que te des cuenta y generarte problemas en la salud? Mira aquí todos los detalles.

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por Maria Laura Lago

La gamba es uno de los crustáceos más demandados y hasta tiene su Día Mundial, el 21 de diciembre. Además de proteínas, contienen pocas grasas saturadas, lo que permite disminuir el riesgo cardiovascular, y son ricos en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a mantener los niveles normales de colesterol.

Ventajas y desventajas de consumir gambas.

Aún así, y con estos beneficios, también son ricas en sulfitos y cadmio. Los primeros son aditivos que añade la industria para evitar que se ennegrezcan, aunque expertos señalan que esto no es aspecto de deterioro. Es más: si una gamba huele a amoníaco, significa que no se puede consumir. Los sulfitos están vinculados a reacciones alérgicas, sobre todo en personas asmáticas.

Este tipo de aditivos se acumulan sobre todo en las cabezas y en el caparazón de los crustáceo. Por ello, se recomienda desechar estas partes.

¿Cómo preparar las gambas de manera rica y saludable?

En cuanto al cadmio, es un metal indeseado presente en las gambas y langostinos, que una vez ingerido se acumula en los riñones, donde puede generar daño renal. Aunque tiene otros efectos menos conocidos como diarrea, dolor de estómago, alteración en la reproducción o alteraciones inmunológicas. Al igual que los sulfitos, el cadmio también se concentrada en las cabezas.

A la hora de preparar las gamas, aconsejan tomarlas junto con fibra, una forma de reducir la absorción del colesterol que brindan; cocinarlas en casa, para reducir la cantidad de sal; consumirlas frescas, porque mantienen mejor la jugosidad; y por último, no utilizar las cabezas en las preparaciones culinarias y elaborar el caldo con verduras.

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